De baguettes van de vader

Meng de bloem, suiker en zout in een grote kom en maak een put in het midden.

Giet het water in en meng.

Vet een werkoppervlak lichtjes in met olijfolie en draai de -Vouw de verste rand van het deeg in het midden, draai het deeg dan 45 en herhaal. Doe dit een paar keer totdat het deeg heel licht in olie is bedekt.

Gebruik nu je handen om het deeg te kneden: duw het deeg in één richting met de hak van je hand en vouw het op zichzelf. Draai het deeg 90 graden en herhaal. Op deze manier rekken verlengt het gluten en maakt het deeg elastisch .

Doe dit ongeveer 4 of 5 minuten totdat het deeg glad en elastisch is. Werk zo snel dat het mengsel niet aan je vingers kleeft.

Leg het deeg in een schone kom, bedek het met een theedoek en laat het 1 à 2 uur rijzen.

Klop terug en verdeel het deeg in drie gelijke stukken en vorm het in drie baguettes.

Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat of stokbrood en bedek ze met een theedoek.

Bewijs tot verdubbeld in grootte, ongeveer 50 minuten.

Borstel met zeer heet water en snijd meerdere diagonale schuine strepen over de bovenkant.

Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven (240 ° C/475 ° F) tot het goudbruin en hol klinkt als je eronder tikt.