De curry van de duivel

Deze curry is duivels heet, met een lichte zoetzure smaak. Dit gerecht smaakt ook het beste als het de dag ervoor wordt gemaakt. Het is een geweldige curry als het direct wordt opgediend, maar de smaak verdiept echt na 24 uur in de koelkast. Spreptijd omvat marineertijd en tijd besteed aan het weken van de gedroogde chili pepers.

Meng in een grote kom de kip, sojasaus, rijstazijn en suiker. Laat het minstens 30 minuten marineren.
In een keukenmachine, combineer de gedroogde chilipepers, habaneros, sjalotten, knoflook, gember, macadamia-noten en kurkuma.Puls tot je een kruidenpasta hebt.
Verwarm de olie in een zware pan op hoog vuur. Voeg de kruidenpasta toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
Gooi in de kip EN de marinade en roer tot de kip begint te bruinen. Blijf koken en roer 3 minuten en giet dan het water in.
Breng aan de kook en voeg de aardappelen, azijn en palmsuiker toe. Verminder het vuur, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
Voeg de courgette toe en bak nog 2 minuten, roer dan de kool en gemalen mosterd erdoor. Als de kool een beetje is verwelkt, is de curry klaar.

Ik vond het geweldig