Malay ananas curry (pajri nenas)

Name: malay ananas curry (pajri nenas)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 0,5 middelgrote rijpe ananas, geschild in vieren en gesneden in een dikte van 1 cm; 3 -4 eetlepels kippenkerriespoeder, gemengd met; 1/4 liter water; 3 kleine uien, geplet; 2 knoflookteentjes, geplet; 2 cm gember, geplet; 10 curryblaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde garnalen bevat; 1 kaneelstokje; 1 steranijs; 3 teentjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 130 liter frituurolie; 1/4 liter water; 130 liter frituurolie; zout; 3 eetlepels suiker

Dit is een van mijn favoriete gerechten. Het smaakt heerlijk vanwege zoetzure ananassmaak en kerriemengsel. Bewaar op een bedje van warme rijst, malay-stijl gebakken vis of kip, gezouten gebakken vis of hardgekookt gezouten ei en SAMBAL BELACAN.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een diepe pan en bak gefrituurde ingrediënten, kaneel, steranijs, kruidnagel en curry, tot ze geurig zijn.
Voeg curry pasta en gedroogde garnalen toe en bak nog een paar minuten, voeg water toe als het te dik is.
Voeg ananas en 1/4 liter water toe. Bak aan de kook en kook tot ananas, ongeveer 10 minuten.
Voeg kokosmelk, kokospasta, zout en suiker toe en kook nog 5 minuten tot de saus dik is. Voeg meer water toe als u een dunne saus prefereert.