Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

De echte New England visvissoep
 
 
10 PortiesPTM2H10 min

De echte New England visvissoep


Ik heb dit al mijn hele leven gegeten en gemaakt! Ik gebruik ook hetzelfde basisrecept om mijn tweekleppige schelpdier- en maïssoepschudders te maken.Couvert moet een soep op basis van melk zijn en de originelen waren alleen vis en schelpdieren. Later verscheen een kop en enkele gekke. Ik verdikte mijn chowders en mijn moeder niet. Het is een persoonlijke voorkeur, hoewel de vroegste chowders verdikt waren met behulp van gemalen Ship's Biscuit en vervolgens Common Crackers. Chowder betekent Maine voor mij, waar ik ben geboren en opgegroeid. Ik gebruik verdampte melk voor de romigheid zonder de room.Veel gebruik melk en wat gebruik anderhalf. Chowder moet eenvoudig en smaakvol zijn van de vis of venusschelpen, aardappelen en uien en nooit "gemaaid". Oké, dus ik ben een kokkin purist! :) Ik heb ook mijn eigen tweekleppig schelpdier- en maisvissoepvarianten gegeven. Kleine zoutvarkensblokjes die crackly gefrituurd en gedraineerd waren op een papieren handdoek, werden het laatst toegevoegd aan de chowder hoewel veel mensen dit deden toen cholesterol slecht nieuws werd. Mijn moeder stopte met het gebruik van de gefrituurde zout varkensvlees waar ik nooit mijn handen uit kon houden voordat het in de chowder terechtkwam. Ik ben er op deze manier mee gewend geraakt en zelfs in veel / de meeste chowder-huizen rond New England, zul je zien dat deze praktijk is gestopt.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Je pot mag slechts 2 blikjes van de verdampte melk bevatten. Zaar hield niet van 2-3 blikjes .:). Degenen die een hekel hebben aan of sceptisch zijn over verdampte melk, hebben allemaal van mijn chowders gehouden.
  2. Plaats uien en aardappelen met tijm en zout en peper in een grote pan en bedek met water. Voeg boter toe als je niet dikker wordt.
  3. Breng aan de kook en kook totdat de aardappels beginnen te koken.
  4. Gebruik de boter en de bloem om een ​​roux in een kleine braadpan te maken door de boter te smelten, in de bloem te roeren, te kloppen en 1 minuut te koken.
  5. Blijf sudderen tot de aardappelen net zijn gebroken.
  6. Voeg de roux toe en laat sudderen op middelhoog vuur, roer tot een behoorlijk dikke laag. Voeg vis toe en laat het vuur zachtjes 5 minuten sudderen.
  7. Voeg ingedampte melk toe.
  8. Zet het vuur laag en laat koken totdat de aardappelen zacht zijn.
  9. Verhoog het vuur tot bijna aan de kook en zet het vuur uit. Laat het grootste deel van de dag of de hele nacht afgedekt staan. Pas het kruiden aan.
  10. Het kan op dit punt worden gegeten hoewel ik het liefst op het laagste vuur vertrek en af ​​en toe een uur roer en dan laat staan ​​de hele middag; 's nachts is het beste. Ik denk altijd dat de meeste chowders, soepen, stoofschotels en sauzen het beste een dag van tevoren worden gemaakt.
  11. Dit is op zijn best een dag gemaakt en langzaam opgewarmd. Dit zal niet bevriezen. Ik geef de voorkeur aan kabeljauw voor de smaak en wordt het meest gebruikt. Er lijken veel eenvoudige stappen te zijn. Ik kan dit bijna net zo snel gooien als Ik kan een blikje openen.
  12. Serveer met crackers en zure augurken als je "All New England!" Wilt gaan doen.
  13. VARIATIE 1.
  14. Als ik clam chowder doe, gebruik ik 1/2 liter gehakte verse mosselen of 3-4 kleine blikjes gehakte kokkels; de iquid gebruiken als onderdeel van het water met zowel verse als ingeblikte kokkels.
  15. VARIATION 2.
  16. Voor maïssoep heb ik 2 blikjes maïsmamoen en 1 blikje hele pitgraan plus 1 potje babyvoeding mais. Het verhoogt echt de maïssmaak.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407