De "enige" van mijn moeder

Mijn moeder kookte altijd "comfort" toen ik opgroeide. We waren niet rijk in termen van geld, maar we waren rijkelijk rijk op andere manieren. Een uitdrukking van mijn moeders liefde was de voorbereiding van heerlijke maaltijden voor haar familie, veel behoorlijk betrokken. Ik heb nooit snelkoppelingen gemaakt, in plaats van de grootste zorgvuldigheid bij elke stap te nemen. (Ze was ook een 1-streng-van-klatergoud-bij-een-persoon met Kerstmis!) Tot haar dood bijna 4 jaar geleden, ze vond het geweldig om ieders smaakpapillen een euforische baan te geven. Terwijl ik dozen met haar spullen uitpakte, kwam ik een favoriete rode en witte badstof schort tegen die mijn moeder in de jaren zestig droeg. Herinneringen overspoelden de dagen die ze had doorgebracht terwijl ze haar traipje vrolijk rondkeek in de keuken met een passie voor koken. Ik ben niet gekomen om te identificeren totdat ik ver in mijn eigen volwassenheid was. Het kleine schort brengt me onmiddellijk terug naar mijn jeugd, omringd door de bedwelmende aroma's van een weelderige stoofschotel, een rijke kom tomatensoep of knapperige gebraden kip die de kolonel ver overtrof. Ik ben nu net zo gepassioneerd over eten en de voorbereiding ervan als mama. En als ik de touwtjes van haar oude schort om mijn middel knoop en dit recept van haar uithaal, dat ik de 'tong' van mama heb omgedoopt, word ik behandeld een duwtje in de richting van moederlijke aanmoediging van de persoon waar ik het meest van hield in de wereld en Mom's "Sole" blijkt elke keer weer perfect! Dit is voor mijn moeder en alle moeders, niet alleen op Moederdag, maar ELKE dag! Dit is een fantastisch gerecht dat wordt gerold en gepocheerd, vervolgens bedekt met een zijdeachtige saus van visbouillon, witte wijn en room. Daarop gaat een gouden hollandaise saus met slagroom, die kort voor het serveren wordt gebakken. Onnodig een decadente traktatie! Tijden worden geschat.