De gebakken tuinbonen van Gabrielle

Breng in een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. De hoeveelheid hangt af van hoeveel water je hebt, maar het moet erg zout zijn, zoals zeewater.

In een kom ijs en kraanwater combineren om ijswater te maken; opzij zetten.

Voeg de gepelde bonen toe aan het kokende water en laat ze ongeveer 3 minuten koken, haal ze dan uit de pan en stort ze onmiddellijk in het ijswater om het koken te stoppen.

Laat de bonen afkoelen en schil dan de buitenste schil van elk van hen.

Verhit op middelhoog vuur in een koekepan de boter en de olijfolie, voeg dan de knoflook toe en bak gedurende 1 minuut.

Voeg de geschilde tuinbonen toe en laat ze ongeveer 5 tot 7 minuten bakken, of tot ze naar wens zijn gedaan.

Season to taste with salt and freshly ground pepper, serve, and enjoy!

Let op: bij het kiezen van uw tuinbonen, moet u de peulen pakken die stevig en fris zijn; ook, als je je gek voelt, neem deze mee met je favoriete leverbak en een mooie Chianti.

Opmerking 2: als je eenmaal deze standaard tuinbonen hebt gemaakt, kun je andere heerlijke items toevoegen zoals gekarameliseerde uien of venkel, stevige verse tomaten en/of een beetje gehakte proscuitto.

Noot 3: Ik vroeg Gabriel of favas effectief bevroren konden worden, en hij zei dat ja, je kunt ze schrokken en blancheren voor maximaal 1 minuut, dan ze in een enkele laag op een vel in de vriezer invriezen voordat je ze in zakken doet ; geweldige felle groene kleur en geen mushiness in textuur; ontdooien, schillen en gebruiken zoals gewoonlijk.