De gebeitste bosbessen van catherine

Plaats de kaneelstokjes, kruidnagels en pimentbes op het midden van een 20 centimeter vierkant stuk kaasdoek. Leg de randen van de kaasdoek bijeen en knoop vast met keukentouw om te bevestigen. Plaats het kruidzakje in een grote pan en giet de azijn erin . Breng aan de kook op matig vuur; 5 minuten laten koken. Doe bosbessen in de azijn; Laat het ongeveer 5 minuten koken. Verwarm de bosbessen en schud zachtjes de pot. Roer niet om de bessen niet te breken. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 8 tot 12 uur op kamertemperatuur komen.

Giet de bessen en in een vergiet boven een kom. Verwijder het kruidzakje. Breng de bessen over naar hete, gesteriliseerde inmaakpotten; reserveer de .Terug naar de pan en plaats op hoog vuur. Roer de witte en bruine suikers door elkaar; breng aan de kook.Boven tot ingedikt, ongeveer 4 minuten.

Schep hete siroop over bessen, laat 1,25 centimeter ruimte over. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Top met gesteriliseerde deksels; schroef op ringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de potten voorzichtig in de pot zakken. Laat een ruimte van 5 centimeter tussen de potten staan. Giet zo nodig in meer kokend water tot het waterniveau is minstens 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten. Voeg het water toe aan de kook, bedek de pot en verwerk het gedurende 15 minuten.