De gepaneerde steak sandwich met comiskey

Name: de gepaneerde steak sandwich met comiskey
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Canola-olie van 1/2 liter; Toplost van 600 gram, snij tegen de graankorrel in acht centimeter reepjes of vingers; Een kop met een inhoud van 60 ml die tafelzout bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 4 eieren; Vier centimeter focaccia-tomatenbroodjes, gespleten en geroosterd (of je favoriete focaccia-brood); Een kopje met een inhoud van 60 ml met gerookte amandelen; 1/4 geraspte Parmezaanse kaas; Canola-olie van 1/2 liter; 1/4 theelepel paprika; 1 rode paprika, klein in blokjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 sjalot, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die tafelzout bevat; 113 gram gorgonzola dolce, op kamertemperatuur; Vier centimeter focaccia-tomatenbroodjes, gespleten en geroosterd (of je favoriete focaccia-brood); Canola-olie van 1/2 liter; Een kop met een inhoud van 60 ml die tafelzout bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in kleine blokjes gesneden wortelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kleine bloemkoolroosjes; 4 tot 8 serrano-pepers, in plakjes gesneden (afhankelijk van gewenste warmtewaarde); 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes gesneden; 1 rode paprika, klein in blokjes; Canola-olie van 1/2 liter; 1 eetlepel gedroogde oregano; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

De Comiskey gepaneerde steak sandwich

Ingrediënten

Bereiding

Voor de biefstuk: Verwarm de oven voor op 90 graden. Vult een grote gietijzeren koekenpan met 3,75 centimeter olie en warmte op middelhoog vuur. Zuiver de steakreepjes met zout en peper. Voeg in een ondiepe schaal de bloem toe.In een andere ondiepe kom, sla de eieren licht. Voeg in een andere ondiepe kom de broodkruimels toe. Bestrijk beide kanten van de biefstuk in de bloem, dan in het ei en dan in de broodkruimels.
Paneer de steaks, hoe vaak er ook past, tot ze goudbruin zijn aan beide kanten, ongeveer 3 minuten per kant.Verwijder de steaks van de olie en op een bakplaat bekleed met een rooster of papieren handdoeken.Season the fried steaks met zout en houd het warm in de oven terwijl u de rest kookt, indien nodig.
Voor de geroosterde rode pepersaus: combineer de amandelen, Parmezaanse kaas, olie, paprika, paprika, knoflook en sjalot in een keukenmachine en meng tot een gladde massa, ongeveer 15 seconden. Breng het seizoen aan, plaats het in een kleine pan en laat het 5 minuten sudderen. om de rauwe knoflookbeet weg te nemen en de smaken te intensiveren. Opzij zetten.
Voor de sandwich-bereiding: Schmear een deel van de gorgonzola op de onderste helft van het brood. Leg de warme gepaneerde biefstuk op de kaas, dan de geroosterde rode pepersaus en dan de giardiniera. Herhaal met de resterende ingrediënten. Snijd de helft in en serveer met extra rode pepersaus om te smoren.
Combineer 1/2 liter water en het zout in een glazen of niet-reactieve kom. Mix tot het zout is opgelost. Voeg de wortels, bloemkool, serranos, knoflook, selderij en paprika toe aan het zoute water en roer om te combineren. Bedek en een nacht in de koelkast zetten.
Dag 2, laat de groenten uitlekken en uitspoelen. Meng de olie in een schone kom met de oregano en de paprika. Voeg de groenten toe en mix om te combineren. Laat een nacht marineren. Giardiniera wordt alleen maar beter in de tijd. Na 2 dagen bij de de meeste in de kom, kunt u plaatsen in luchtdichte metselaarpotten en in de koelkast bewaren voor minstens 2 tot 3 weken.