De kaassoep van tante Claire

Name: de kaassoep van tante Claire
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 spekreepjes, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1/4 theelepel grof gemalen peper; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 theelepel grof gemalen peper; 1 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met daarin verwerkte gekookte kaas (Velveeta); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden olijven gevuld met pimiento; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte wortels; 2 eetlepels sherry, optioneel; Gehakte verse peterselie

Een van mijn favoriete jeugdherinneringen is van mijn tante Claire die stevige komkommetjes van haar beroemde kaasachtige soep serveert. Ze zou het combineren met een plak warm, beboterd brood voor een lunch bij het huis. - Rob Feezor, Alexandria, Virginia

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Gebruik een lepel met gleuven en verwijder deze op keukenpapier om uit te lekken. In de drippings, bak de bleekselderij, ui en groene peper tot ze zacht zijn.
Roer de bloem en peper erdoor tot het gemengd is; voeg geleidelijk bouillon en melk toe.Breng aan de kook; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt.
Voeg de kaas, olijven, wortels en, indien gewenst, sherry toe; kook en roer tot de kaas is gesmolten. Pronk de porties met peterselie en spek.