De kalkoensoep van de hulst

Dit is een van mijn standaard recepten voor Thanksgiving. Ik maak het ook met kippenbouillon en kip in de winter.:o)

Verhit de olie en de boter op middelhoog vuur in een soeppan tot de boter is gesmolten.
Voeg de wortel, selderij, ui, peterselie en Italiaanse smaakmakers toe. Bak 8 minuten, af en toe roeren.
Roer de kalkoen, bouillon en water erdoor.
Draai het vuur hoog en breng aan de kook.
Draai naar laag, nog maar net laten sudderen, en kook ongeveer een uur of tot de wortelen gaar zijn.
Voeg indien nodig zout en peper toe en serveer.
* Enkele leuke late add-ins ~ courgette, napakool, rijst, noedels.