Ham sprong voorraad

Ik gebruik deze bouillon om collards, black eyed peas, sperziebonen en elk ander gerecht te maken dat je graag een mooie, rijke rokerige smaak wilt. Het zal tot 1 maand goed bevriezen - ik bevries het in 1/2 liter hoeveelheden, zodat ik het gemakkelijk aan recepten kan toevoegen.

Plaats de hambloedhanen in een grote voorraadpot en voeg de resterende ingrediënten toe.
Voeg water toe om de hakken met ten minste 2 inches te bedekken.
Breng op hoog vuur aan de kook, roer en zet het vuur laag tot matig laag.
Simmer, onbedekt, op matig laag vuur gedurende ongeveer drie uur. Je wilt dat de hoeveelheid in de voorraadpot met de helft vermindert.
Zeef de bouillon door een fijne zeef in een grote kom. Koel, dek af en bewaar een nacht in de koelkast.
'S Morgens is het vet gestold bovenop de bouillon.Verwijder het vet van de bovenkant van de bouillon.
Indien gewenst, deel de bouillon in hoeveelheden van 1/2 liter en plaats deze in diepvrieszakken.
De voorraad kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard of 4 maanden in de vriezer.