De kruidige garnalentaarten van chef-kok John

Ik hou van Aziatische vis of garnalenkoekjes, maar bestel ze bijna nooit omdat ik vind dat er teveel vulstof of 'bindmiddel' is. Dus als u garnalenkoeken in hun meest pure vorm wilt hebben, probeer dit recept dan. Het duurt slechts een paar minuten als u uw keukenmachine gebruikt. Deze kleine gefrituurde cakejes worden heerlijk geserveerd met Thaise chilisaus.

Doe garnalen, knoflook, koriander, chilipasta, bruine suiker, zout, vissaus, kurkuma en cayennepeper in de kom van een keukenmachine. Blijf aan en uit tot het mengsel begint te breken. Schaaf de zijkanten af.Ga verder met verwerken tot het mengsel is zeer zacht, maar niet gepureerd en beweegt zich rond de kom als een massa. Overdracht naar een kom. Cover met plasticfolie; druk de wikkel tegen het oppervlak van de garnalenpasta. Recirculeer tot het mengsel is afgekoeld, 1 tot 2 uur.
Leg de panko-kruimels op een bord. Schep garnalen van gelijke grootte uit elkaar en rol ze rond op de kruimels om te coaten. Vorm in dunne pasteitjes. Doe dit in partijen.
Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur.Wanneer de olie heet is, kook de cakes in porties. Bak tot ze goudbruin zijn en de cakes veerveren ongeveer 2 minuten per kant terug.Drain op papieren handdoeken.