De originele schoonheid

Maak het kruidenmengsel: combineer 2 eetlepels koosjer zout, de oude laurier, paprika, chilipoeder en knoflookzout in een kleine kom; opzij zetten.

Maak de speciale saus: Klop de mayonaise, ketchup, mosterd, chipotle en 1,5 theelepels van de bereide kruidenmix in een middelgrote kom tot een gladde massa; in de koelkast bewaren tot klaar voor gebruik.

Maak de toppings: verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook ongestoord tot ze ongeveer 2 minuten bruin zijn. Voeg de ui toe en kruid met zout en peper. medium laag en bak, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn, 10 tot 12 minuten. Haal het vuur en dek af om warm te blijven.

Grill de hamburgers: Verwarm een ​​grill tot medium en borstel de roosters met plantaardige olie. Maak het vlees in vier 1-inch-dikke pasteitjes en kruidig ​​royaal met de kruidenmix. Kruid tot de bodems zijn zinderende en bruin, 5 tot 6 minuten. Draai en kook 5 minuten langer voor medium. Bedek de hamburgers met de champignons en uien, en bedek ze elk met een plakje kaas; laat ongeveer 1 minuut smelten. Ondertussen roosteren we de broodjes op de grill lichtjes.

Verspreid de speciale saus over de broodjes. Sandwich met de hamburgers.

Foto door Steve Giralt