De pannekoeken van mijn moeder

Name: de pannekoeken van mijn moeder
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 eetlepel witte suiker; 1/2 eetlepel witte suiker; 4 theelepels bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 ei; 2 eetlepels olijfolie; 1/8 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat

Dit recept komt uit een handgeschreven toevoeging aan het kookboek van mijn moeder, thuis en in de tuin (je kent de moeder met de rode en witte schijven die vroeger als huwelijksgeschenk werden gegeven in de jaren 50). Haar boek is ouder dan ik. Hoe dan ook dit is gewoon het beste pannenkoekrecept dat ik ooit heb geprobeerd. Ik heb er een paar uitgeprobeerd, maar kom hier altijd op terug.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de bruine suiker, witte suiker, bakpoeder, melk, ei, olijfolie en vanille-extract samen. Roer de bloem 130 liter per keer door tot het beslag de gewenste dikte bereikt. Het beslag moet eruitzien als cakebeslag (niet te dun, maar niet te dik).
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk ze met een kookspray. Giet een kopje met een inhoud van 60 ml beslag op de pan en kook tot de bubbels op het oppervlak verschijnen, ongeveer 3 minuten.Flip met een spatel en kook tot aan de andere kant bruin.