De plantaardige lasagne van Debbie

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook lasagne in het kokende water, af en toe roeren tot het gaar is, maar stevig tot de beet, ongeveer 8 minuten.Drain.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Smelt margarine in een koekenpan op een laag vuur; kook en beweeg bloem, zout en peper in de gesmolten margarine tot een gladde en bubbelende 2 tot 3 minuten. Voeg melk en bouillon toe aan het bloemmengsel, onder voortdurend roeren; breng de saus aan de kook.Warm de wijn in de saus en haal hem van het vuur.Rei de Parmezaanse kaas in de saus tot een gladde massa.

Klop de ricotta, het ei en het eiwit samen in een kom.

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak wortels, courgette en spinazie tot ze zacht worden, 5 tot 10 minuten. Roer het groentenmengsel door het ricotta mengsel.

Laag 0.75 de lasagne-noedels, 0.75 het ricotta-groentemengsel, en 0.75 de Parmezaanse saus in een bakvorm van centimeters; herhaal de gelaagdheid nog 2 keer met de resterende ingrediënten, eindigend met een laag mozzarella.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de kaas lichtbruin is en borrelt, ongeveer 30 minuten.