De pompoen gember-cheesecake van de kwarktaartfabriek

Ik heb dit onlangs gemaakt als test voor de feestdagen en vond het een van de beste cheescakes die ik heb gemaakt en ik heb er in de loop der jaren veel van gemaakt, ik ben zo blij dat dit recept aan mij is gegeven! Ik verhoogde de bruine suiker tot 3 eetlepels in de korst en verhoogde ook de witte suiker enigszins voor de vulling, alleen persoonlijke smaak.

Zet de oven op 350 (300 voor convectie-bakoven).
Bereid een centimeter springvormpan voor.
Om de korst te maken; plaats in een kom de gesmolten boter met graham cracker kruimels, gemalen gingersnaps, bruine suiker en kaneel; mix met een vork tot gecombineerd.
Lijn de onderkant en de onderkant af met bakpapier of vetvrij papier en spuit vervolgens met een antiaanbakespray.
Druk het mengsel in de bodem van de pan.
Voor de vulling; giet de slagroom in een middelgrote kom en klop tot net zachte pieken vormen; in de koelkast bewaren tot klaar voor gebruik.
Klop in een kom de roomkaas met een elektrische mixer tot een luchtige massa; voeg geleidelijk suiker toe, goed kloppend tot gecombineerd.
Voeg de eieren één voor één toe en klop het mengsel zachtjes.
Roer de pompoenpuree, gember, kaneel en kruidnagel erdoor.
Haal de slagroom uit de koelkast en klop zacht om te reblenderen.
Gebruik een spatel of een platte lepel om de slagroom in het roomkaas-pompoenmengsel te vouwen.
Giet het mengsel in de gepaneerde korst.
Wikkel een onafgewerkt vel dikke folie rond de springvorm en druk het stevig tegen de pan.
Plaats de omwikkelde pan in een bakblik en vul met heet water tot halverwege de vormpan.
Bak gedurende 60-70 minuten.
Laat de cheesecake tot kamertemperatuur afkoelen, koel gedurende ten minste 5 uur of tot de cake grondig is gekoeld.
Verwijder de zijkanten van de springvorm.
Leg vlak voor het serveren de pecannoothelften op de cheescake in een ring langs de randen.

Ik vond het geweldig