De rijpe tomatensaus van bip

Name: de rijpe tomatensaus van bip
Cook time: 165 min
Total time: 345 min
Yield: 48
Ingredients: 12 grote tomaten, geschild en gehakt; 4 grote gele uien, gehakt; 4 grote appels - geschild, klokhuis en gesneden; 2 eetlepels zout; 2 theelepels gemalen kruidnagels; 2 theelepels gemalen gember; 2 theelepels gemalen kaneel; 4 grote appels - geschild, klokhuis en gesneden; 7 (Een kom met een capaciteit van 1/2 liter) inblikkende potten met deksels en ringen, of indien nodig

Mijn grootmoeder uit de Mississippi, Bip, zou meer dan 120 jaar oud zijn als ze nog in leven was. Hoewel ze nog steeds in onze gedachten leeft, vaak omdat we nog steeds van zoveel recepten genieten. Dit is er een waar mijn familie van heeft genoten voor velen, veel jaar en altijd wordt doorgegeven aan de volgende generatie. Zijn scherp maar zoete smaak draagt bij aan elk gerecht. We gebruiken het als een specerij voor vlees, salades, eieren, of als een spread met roomkaas en fancy crackers. Ik heb zelfs gevuld jalapenos mee. Zijn gebruik wordt alleen door iemands verbeelding beperkt. Het is een heerlijke heerlijke smaak om bij de hand te hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer tomaten, uien, appelciderazijn, zout, kruidnagel, gember en kaneel in een grote voorraadpot op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de tomaten zijn afgebroken en de vloeistof 1/3 is afgenomen, ongeveer 2 uur. Roer de appels in de saus en laat sudderen, af en toe roeren, totdat de stukjes appel beginnen te breken maar nog steeds kleine stukjes zijn, ongeveer 30 minuten langer.
Steriliseer potjes, deksels en ringen in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de tomatensaus in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant draaien. van de potten nadat ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.
Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in kokend water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water om het water te brengen. niveau tot ten minste 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 15 minuten.
Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.