De schapenvleescurry van de moeder

Name: de schapenvleescurry van de moeder
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 1 teentje knoflook, gepeld; 1 (5 centimeter) stuk verse gemberwortel, gepeld; 60 liter plantaardige olie; 1 (7,66 centimeter) kaneelstokje; 1/2 theelepel komijnzaad; 1 steranijsplant; 8 kaffir limoenblaadjes; 900 gram schapenvlees, in blokjes gesneden; 10 sjalotten, in plakjes; 2 grote tomaten, gehakt; 5 eetlepels kerriepoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; zout naar smaak; 1 liter water; 4 grote aardappelen, geschild en in blokjes

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de knoflook en gember in een keukenmachine. Meng in een pasta en zet apart.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het kaneelstokje, het komijnzaad, de anijspod en de limoenblaadjes toe. Voeg de sjalotten toe; kook en roer tot het bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Roer de gemberknoflookpasta erdoor. Roer en roer nog een paar minuten en roer het schaap en de tomaten erdoor. Bekleed en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Roer de kerriepoeder, kokosmelk en water erdoor en voeg de aardappel toe. Breng op smaak met zout. Dek af en laat sudderen tot aardappel en schapenvlees zacht zijn, ongeveer 30 minuten langer.