De soep van de weduwe

Name: de soep van de weduwe
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, geplet; Een kopje met een inhoud van 170 ml met peterselie, in stukjes gesneden; 2 aardappelen, geschild en gehakt; 2 wortels, geschild en gehakt; 1 koolrabi, gehakt; 2 selderieribben, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bonen bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met erwten; 1 kleine bloemkool, in stukken gesneden; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; kippenbouillon; zout en peper; 6 kleine kaas

Traditionele Maltese soep. Kaas hoort gbejniet te zijn, maar volgens mij zou je Mozzarella kunnen vervangen voor de gbejniet.

Ingrediënten

1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
1 ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
Een kopje met een inhoud van
170 ml met peterselie, in stukjes gesneden
2 aardappelen, geschild en gehakt
2 wortels, geschild en gehakt
1 koolrabi, gehakt

2 selderieribben, in plakjes
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die bonen bevat
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met erwten
1 kleine bloemkool, in stukken gesneden
1 1/2 eetlepels tomatenpuree
Kippenbouillon
Zout en peper
6 kleine kaas

Bereiding

Verhit boter en olie in de pan en bak de ui, knoflook en peterselie.
Voeg rest van ingrediënten behalve kaas toe. Gebruik voldoende kippenbouillon om groenten te bedekken.
Breng aan de kook, laat sudderen, dek af en kook tot groenten net gaar zijn, 15-20 minuten.
Voeg kaas toe en laat een paar minuten intrekken om de kaas te verwarmen.
Serveer soep met één kaas per kom. Schil met peterselie indien gewenst.