De ultieme gebarbecued ribben

Recept met dank aan Tyler Florence, 2007 Zie dit recept op lucht woensdag 30 mei om 21.30 uur ET / PT. Tonen: Tyler's Ultimate Episode: BBQ Ribs Ik heb dit gemaakt voor familie en vrienden. Ze vonden het geweldig. Ik zal dit zeker opnieuw maken wanneer het regent en of te koud is.

Speciale uitrusting: keukentouw.
Verwarm de oven voor op 120 graden. Leg de ribben op een bakplaat, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Stik ze in de oven en laat de ribben 1,5 uur lang zacht en zacht bakken.
Maak ondertussen de saus. Wikkel het spek rond het midden van de tijmtwijgen en knoop vast met keukentouw zodat je een mooie bundel hebt. Verhit een 2-tal olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de tijmbundel toe en kook langzaam gedurende 3 tot 4 minuten om het spekvet te maken en de saus een mooie rokerige smaak te geven. Voeg de ui en knoflook toe en kook langzaam, zonder te kleuren, gedurende 5 minuten. Voeg alle rest van de sausingrediënten toe, roer de saus door elkaar en zet het vuur laag. Bak langzaam gedurende 20 minuten om de smaken te versmelten. Leg wat saus in een aparte kom om te bedruipen en bewaar de resterende saus voor het opdienen.
Rijg de ribben met de saus en laat ze nog 30 minuten doorkoken, nog twee keer bedruipen. Als de ribben gaar zijn, haal ze dan uit de oven. Je kunt ze zo laten hangen tot je klaar bent om te eten.
Als je klaar bent om te eten, laat je de grill 5 minuten voorverwarmen en roosteer je de ribben, rij maar met de saus. Ze moeten knapperig en verkoold worden, ongeveer 5 minuten aan elke kant. Haal de ui en knoflook uit de saus en serveer met ribben.