De ultieme verse bosbesschoenmaker

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 375 ° F.

Doe de bosbessen, 130 liter suiker, citroensap en koriander in een grote kom en gooi om te combineren. Als je een stevigere schoenmaker wilt, meng dan het maizena. Breng het mengsel over naar een ovenschaal of centimeter onder 8 (170 gram) ramekins.

Plaats de bloem, laat nog 3 eetlepels suiker, bakpoeder en zout in een grote kom en klop om te combineren. Giet in 1/3 liter room en roer tot een ruig deeg ontstaat. Voeg de overgebleven A-kom toe met een capaciteit van 1/4 liter met room en roer om te combineren.

Keer het deeg uit op een goed met bloem bestoven werkoppervlak. Leg het deeg net zolang totdat het samenkomt, ongeveer 30 seconden. Schik het deeg in 20 porties en klop ze elk in een schijf en centimeters dik. Als u het in een bakvorm van centimeters bakt, schuif de schijven op de top van de bosbessen om een ​​"geplaveide" look te maken. Als u ramekins gebruikt, plaats elke schaal dan met een schijf deeg.

Plaats de ovenschaal of de ramekins op een bakplaat om druppels op te vangen, of leg er aluminiumfolie onder in de oven. Bak tot de top goudbruin wordt rond de randen en de fruitvulling borrelt, 64 tot 76 minuten voor de individuele ramekins, of 114 tot 140 minuten voor de centimeter ovenschaal.

Haal het uit de oven en laat het minimaal 10 minuten afkoelen voordat je het opdient. Bewaar het op kamertemperatuur of warm, eventueel aangevuld met vanille-ijs of slagroom.