De visvrije zomerceviche van tracey

Name: de visvrije zomerceviche van tracey
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tomaten, in blokjes gesneden; 1 (454 gram) verse mozzarella-kaas, in blokjes gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 komkommer, gepeld en in blokjes gesneden; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 130 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; 2 theelepels citroensap; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit lichte, verfrissende gerecht is veelzijdig genoeg om te serveren in een martini-glas voor een elegant aperitief of als de perfecte kant bij een zomerse grill.

Ingrediënten

2 tomaten, in blokjes gesneden
1 (454 gram) verse mozzarella-kaas, in blokjes gesneden
1 ui, in blokjes gesneden
1 komkommer, gepeld en in blokjes gesneden
1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden

130 liter sinaasappelsap
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
2 theelepels citroensap
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Giet tomaten, mozzarella, ui, komkommer en avocado voorzichtig in een grote kom.
Meng sinaasappelsap, olijfolie, koriander en citroensap in een kleine kom; besprenkel het tomatenmengsel en gooi het op de vacht. Meng het mengsel met zout en peper.
Dek kom af met plasticfolie en koel minstens 2 uur.