Decadente veggiesoep

Name: decadente veggiesoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 uien, gehakt; 1 courgette, gesneden en in vieren gedeeld; 1/2 theelepel selderijzout; 1 (411 gram) kan groene bonen, uitgelekt; 142 gram bevroren spinazie (ontdooid); 1 (411 gram) kan tomaten zonder blokjes; 1 (411 gram) kan tomaten zonder blokjes; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel mosterdzaad; 1/2 theelepel selderijzout; 1 theelepel citroenpeper; 1/2 theelepel kruidenzout; 2 theelepels rundvleesbouillon; 1/2 liter kippenbouillon; 1/2 liter water; 1 eetlepel olijfolie; Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg knoflook en bak 2 minuten toe.
Voeg de gehakte ui toe en bak gedurende 4 minuten.
Voeg halverwege de baktijd mosterdzaad en selderijzout toe aan de uien.
Voeg bleekselderij toe en bak gedurende 1-2 minuten, tot ze gaar zijn.
Voeg kippenbouillon, water, tomaten en rundvleesbouillon toe.
Aan de kook brengen, vaak roeren.
Zet het vuur laag en voeg spinazie, groene bonen, courgette, oregano, basilicum, citroenpeper en gekruid zout toe.
Goed roeren.
Laat het 40 minuten sudderen (of langer, voor meer smaak).
Serveer met besprenkelde Parmezaanse kaas.