Deens macaroni salade met ham

Deze salade komt uit Sonia Uvezian's "The Book of Salads". Het ziet er heerlijk uit, hoewel ik het nog niet heb geprobeerd en het voor ZWT3 plaats.

Kook de macaroni al dente zoals aangegeven op de verpakking. Giet goed af en zet opzij om af te koelen.
In een slakom pureer je de dooiers van twee van de eieren, bewaar de eiwitten voor een ander gebruik.
Voeg de mosterd en het zout toe aan de dooiers.
Meng geleidelijk de mayonaise, de vouw in de zure room.
Voeg de pimiento, ham en gekoelde macaroni toe, schud voorzichtig maar grondig.
Proef en pas de kruiden aan.
Dek af en ontspan minimaal een uur.
Snijd de resterende 2 eieren in rondjes.
Plaats de eieren rondjes decoratief op de bovenkant van de salade en bestrooi met de peterselie of dille.