Dhr. New Mexico buffalo chili van de rekening

Name: Dhr. New Mexico buffalo chili van de rekening
Cook time: 180 min
Total time: 695 min
Yield: 10
Ingredients: 1 theelepel ongezoet cacaopoeder; 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde marjolein; 2 theelepels gemalen komijn; 1 eetlepel hot chili poeder; 1 theelepel knoflookpoeder; 2 theelepels hickory gerookt zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 theelepels cayennepeper; 900 gram buffalo stoofvlees, in blokjes; 900 gram chorizo-worst, gehakt; 900 gram varkensvlees stoofpot vlees, in blokjes; 2 plakjes met hickory gerookt spek, in blokjes gesneden; 3 zoete uien, grof gehakt; 2 habanero-pepers, gezaaid en gehakt; 4 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 7 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels Chilipoeder in New Mexico; 1 eetlepel reuzel, of meer als dat nodig is; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 (220 gram) blikjes salsa (zoals El Pato® Salsa de Chile Fresco); 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (454 gram) pot picante saus (zoals Pace® Picante Sauce); 2 (113 gram) blikjes in blokjes gesneden groene pepers (zoals Ortega® in blokjes gesneden groene pepers); 1 (350 milliliter) fles donker bier, of indien nodig

Deze hete, pittige, complexe buffel, chorizo en varkenspuree in New Mexico-stijl laten je huilen als een coyote in de woestijn. Het vlees marineert 's nachts in droge kruiden, dus je moet vooruit plannen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het cacaopoeder, de Mexicaanse oregano, basilicum, marjolein, komijn, hete chilipoeder, knoflookpoeder, hickoryzout, zwarte peper en cayennepeper bij elkaar. Combineer de kruidenmix met het buffelvlees, chorizo en varkensvlees; dek af en bewaar het een nacht.
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur en bak de bacon tot ze knapperig zijn.Verwijder de bacon met een schuimspaan tot een grote, zware pot.In dezelfde koekepan, kook en roer de ui, habanero pepers, jalapeno pepers, knoflook en New Chilipoeder in Mexico in het spekvet totdat de uien doorschijnend zijn; voeg het uienmengsel toe aan de pot.
Bak in dezelfde koekenpan het gekruide vlees in kleine porties tot het goed bruin is, voeg waar nodig reuzel toe; verwijder het vlees in de pot. Roer de in stukjes gesneden tomaten door groene chilipepers, salsa, tomatenpuree, picante-saus, in blokjes gesneden groene chilipepers en donker bier in de pot. Scheer tot het vlees gemakkelijk doorboord wordt met een vork, 2 tot 3 uur. Als de chili te droog lijkt, voeg dan indien nodig donker bier toe.