Dikke kabochasoep

Name: dikke kabochasoep
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die maïsmeel bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 ui, in plakjes gesneden; plantaardige olie, of zoals nodig; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden kabocha-pompoen; 1 kleine Japanse zoete aardappel, in plakjes; 1 wortel, in plakjes; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 laurierblad; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat sojamelk bevat; 1 theelepel garam masala; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Vullend en gezond, deze soep is goed voor de winter. Dit recept maakt gebruik van de Japanse versies van pompoen en zoete aardappel, die enigszins verschillen van Noord-Amerikaanse variëteiten. Japanse pompoen (kabocha) heeft een hele grote groene schil en de zoete aardappelen zijn geel met een dunne paarse schil. Je kunt de groenten aanpassen aan wat er in het seizoen is en wat je kunt vinden, maar wortelgroenten werken het beste.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer maïsmeel, bloem, gekruid zout en peper in een kom. Snijd de ui in maïsmeel mengsel.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde ui, af en toe draaien tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg kabocha-pompoen, zoete aardappel, wortel, knoflook en laurier toe; kook tot kabocha squash zacht is, ongeveer 10 minuten. Verdun het grootste deel van het water; gooi het laurierblad weg.
Pureer het kabocha-pompoenmengsel met een aardappelstamper, voeg sojamelk toe, tot het mengsel de consistentie van een dikke soep is. Roer in garam masala, zout en peper.Garneer met gefruite uitjes.