Dikke perzik spread

Name: dikke perzik spread
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 7 middelgrote perziken (900 tot 1 gram); 1 envelop ongeparfumeerde gelatine; 60 liter koud water; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 1 eetlepel citroensap

Dit is een fruitverspreiding die de beste smaken van de late zomer vastlegt. Ik vind het leuk dat het weinig suiker bevat en niet overdreven zoet is, waardoor de frisse perziksmaak meteen doorschijnt. Rebecca Baird, Salt Lake City, Utah

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan voor tweederde met water; breng aan de kook. Snijd een ondiepe "X" op de bodem van elke perzik. Gebruik een tang, plaats perziken, een paar tegelijk, in kokend water 30-60 seconden of net totdat de schil van de "X" begint los te raken. Verwijder perziken en val onmiddellijk in ijswater. Trek de schil met een punt van een mes; gooi huiden weg.Chop perziken.
Bestrooi in een kleine kom gelatine over koud water; laat 1 minuut staan. Meng ondertussen in een grote pan perziken, suiker en citroensap; aan de kook brengen. Mash perziken. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, 5 minuten. Voeg gelatine mengsel toe; kook 1 minuut langer, roer tot de gelatine volledig is opgelost. Koel 10 minuten.
Giet in potten. Koel, bedekt, tot 3 weken