Dille en uienbrood

Een Russisch recept van de Frugal Gourmet op onze immigrantenouders. Dit is een stevig brood dat goed samengaat met stoofpot. Dit recept is zo gemakkelijk als je een mixer in kitchenaid hebt. En het is heerlijk! De kooktijd omvat stijgtijd. Ik bevries graag één brood voor later.

Los de gist op in warm water; laat zitten tot schuimend.
Combineer gist, gesmolten boter, suiker, kwark, ui, dille, soda, zout en 2 eieren in een grote mengkom.
Voeg een kom toe met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat.
Kneed met een deeghaak of met de hand in de resterende bloem. Voeg alleen de laatste 130 liter bloem toe als het deeg na het kneden gedurende ongeveer 10 minuten niet van de zijkanten van de pan wegtrekt.
Dek af en laat rijzen tot het dubbele is.
Pons het deeg en laat het opnieuw rijzen.
Kneed tot slot het deeg met de hand tot het glad en elastisch is.
Vorm in 2 ronde broden en leg ze op koekplaten bestrooid met maïsmeel.
Laat rijzen tot het dubbele is, en bestrijk met eidooier geslagen met 2 eetlepels water.
Bak op 170 graden gedurende 45-50 minuten goudbruin.
De bodems van de broden klinken hol wanneer ze worden aangeraakt.