Dominicaanse locrio de pollo (rijst en kip)

Name: dominicaanse locrio de pollo (rijst en kip)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,8 kilogram roosterende kippen, in delen gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter die langkorrelige witte rijst bevat; 2 liter water; 5 eetlepels olie; 2 eetlepels limoensap; 1 theelepel witte suiker; 4 eetlepels tomatenpuree; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Cubanelle-peper, gehakt; 1 kleine rode ui, fijngehakt; 2,5 centimeter gemalen oregano; 1 theelepel gebroken verse knoflook; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 30 ml met ontpit olijf, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt; zout; 1 kippenbouillonblokje; 3 eetlepels adobo-kruiden (Goya)

Een van mijn kindertijd favorieten, had het heel vaak. Traditioneel voegen ze de olijven en soms zelfs kappertjes .. maar ik vind ze niet leuk.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een grote gietijzeren pan op hoog vuur 3 eetlepels olie toe (reserve 2) voeg suiker toe aan verwarmde olie en roer snel. Laat het niet verbranden. Als de suiker bruin wordt (dit zal heel snel gebeuren) voeg dan de kip zonder de groenten, maar gooi ze niet weg. Roer de kip en dek af. Reduceer de hitte tot medium en laat het 10 minuten pruttelen. Voeg regelmatig eetlepels water toe om te voorkomen dat het verbrandt/kleeft.
Voeg na 10 minuten het resterende water, de tomatenpuree, de gereserveerde groenten en de kippenbouillonblokje toe, en roer om te combineren tot goed gemengd en pasta en bouillon zijn opgelost. Smeer en zout naar smaak. Moet een beetje zouter zijn dan dat zou je verkiezen, omdat de rijst en kip er veel van zullen absorberen.
Voeg de rijst toe, zodra al het water is verdampt, dek af en laat sudderen op minimaal vuur. Wacht 15 minuten, dek het geheel van onder naar boven en voeg de resterende 2 el olie toe. Bedek en wacht nog eens 5 minuten. Proef rijst voor Gaarheid, het moet stevig maar zacht van binnen zijn. Indien nodig afdekken en nog eens 5 minuten laten.
Serve with a side of green salad, tostones and avocados; Enjoy!