Dominicaanse mangu

Name: dominicaanse mangu
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 groene plantains, geschild; 3/4 liter water; 1 eetlepel boter; 2 theelepels zout; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden rode ui; 1 eetlepel spekvet; 1 eetlepel spekvet

Dit is een eenvoudig gerecht dat populair is in de Dominicaanse Republiek. In andere landen wordt een vergelijkbaar gerecht gemaakt met de naam mofongo en kan worden geserveerd met vlees of zeevruchten. Eet dit met eieren voor het ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Om plantaten af te pellen, snijd de uiteinden af en snij in het midden of in het derde deel als ze heel groot zijn. Maak vervolgens een plakje in de lengte, van het uiteinde van de snede, om het uiteinde te snijden. Maak nog een plak ongeveer een kwart van de baan en haal dat stuk eraf. Ik maak vaak 3 -4 sneden op gelijke afstand rond en pel ze vervolgens af met de zijkant van het mes. Ze moeten er gewoon af komen.
Kook de plantains tot ze zacht zijn (zoals aardappelen). Giet af en reserveer de bouillon. Mash bananen, het toevoegen van gereserveerde waterbouillon plus 1 T. boter of olie totdat ze eruit als aardappelpuree. Voeg zout toe.
Bak in de tussentijd tijdens het bakken van bakbananen het spek en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Laat 1 ui olie of wat dan ook over, bak de ui slap en voeg indien nodig verkruimeld spek toe.
Breng mangu over naar schotel en bedek met uien.