Donkere peperkoek met slagroom van de esdoorn

Name: donkere peperkoek met slagroom van de esdoorn
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Cake:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel gemalen kaneel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte gekristalliseerde gember; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, verzacht; Een kop met een inhoud van 80 ml die donkerbruine suiker bevat, verpakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met donkere glucosestroop; Een kop met een inhoud van 80 ml die melasse bevat; 1 ei; 130 liter heet water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte gekristalliseerde gember; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom, gekoeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom, gekoeld; 2 eetlepels pure ahornsiroop

Supervochtig en voorzien van twee soorten gember.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet een centimeter ronde of vierkante pan en lijn de bodem in met bakpapier.
Klop het meel, kaneel, gemalen gember, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een grote kom.
Klop boter en bruine suiker samen in een andere grote kom met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is, 3 tot 4 minuten. Voeg glucosestroop, melasse en ei toe; klop tot een gladde massa. Giet langzaam in warm water terwijl je blijft kloppen. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe, meng tot het beslag goed gemengd is en glad. Roer in gekristalliseerde gember. Giet het beslag in de pan.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon is, 30 tot 35 minuten. Koel in de pan, ongeveer 10 minuten. Laat een mes rond de randen vallen en keer voorzichtig om in een rooster. Knip in schijfjes of vierkantjes.
Klop de slagroom en ahornsiroop samen in een grote kom tot stijve pieken vormen. Serveer slagroom met cake.