Dood door karamel cookies

Gebaseerd op een oude Zuid-Amerikaanse lepeltraktatie.

Vullen: giet de gecondenseerde melk in een zware sauspan. Kook op een middelhoog vuur tot deze heet is. Blijf constant roeren, zet het vuur laag en blijf koken. De melk krijgt een gouden kleur, ongeveer 20-25 minuten. voeg vanille toe. Overbrengen naar een kom en bedekken met plastic folie. Opzij zetten en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng de bloem, 3 eetlepels suiker banketbakkers en het zout in een kom. Snijd het bakvet en de boter tot kruimel. Doe de dooier en de room erin. Mix om een deeg te vormen, voeg indien nodig meer room toe.
Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht tot 1/3 centimeter dik. Snijd in rondjes van 6,33 centimeter en leg ze op niet-ingevette vellen. Pik de bovenkant van de rondjes een paar keer met een vork.
Bak 12-15 minuten of tot de randen lichtbruin zijn.Koel op het laken 1 minuut en verwijder tot in het rack.Spread de vulling op de ene helft en sandwich met een nieuwe ronde.Duik koekjes met suiker van banketbakkers.