Door kruiden en bier gestoofd konijn

Doe 130 liter bloem, zout en peper in een plastic zak; gooi om te mixen. Voeg de stukjes konijn toe, meng om het bloemmengsel te omhullen en schud overtollig af. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot je lichtjes rookt.

Schrooi de stukken konijn aan elke kant goudbruin en leg ze opzij. Giet de resterende eetlepel olijfolie erin en roer de gesneden uien erdoor. Kook tot de uien zacht zijn, ongeveer 2 minuten; roer dan de champignons en knoflook erdoor en kook nog 2 minuten. Voeg de tijm, basilicum, rozemarijn en laurierblaadjes toe; breng op smaak met zout en peper.

Leg de stukken bruingebakken konijn in de Nederlandse oven en giet er het bier en de kippenbouillon in. Breng op hoog vuur aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot het konijn heel zacht is, 25 tot 30 minuten.

Roer 3 eetlepels bloem door de zachte boter tot het zacht is.Verwijder het konijn van de sudderende bouillon en zet opzij.Klik zichtbaar vet uit de dan klopper in de botermassa.Gelemmer gedurende 3 of 4 minuten tot ze verdikt zijn en verwijder vervolgens de laurierbladeren , kruid opnieuw met zout en peper indien nodig en roer de peterselie erdoor.Zorg voor de ingedikte saus met gestoofd konijn.