Doordeweekse avond roerbakken

Name: doordeweekse avond roerbakken
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 80 liter water; 2 eetlepels tamari of sojasaus; 2 theelepels honing of verpakte bruine suiker; 1 eetlepel fijngehakte verse gember; 1 theelepel witte of rode miso-pasta; 1 theelepel maizena; 2 middelgrote paprika's, geboord, gezaaid en in reepjes van 0,5 inch gesneden; 1 eetlepel fijngehakte verse gember; 227 gram peultjes; 2 middelgrote paprika's, geboord, gezaaid en in reepjes van 0,5 inch gesneden; 227 gram gemengde verse champignons, stelen verwijderd en in dunne plakjes gesneden; 600 gram broccoli (ongeveer 2 middelgrote koppen), snijd ze in kleine roosjes bloemzout; 3 eetlepels canola of plantaardige olie, verdeeld; 3 teentjes knoflook, gehakt; Gekookte rijst of noedels, voor serveren; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten geroosterde pinda's bevat, grof gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Maak de saus: Klop alle ingrediënten samen in een kleine kom, zorg ervoor dat het maizena is opgelost; opzij zetten.
Roerbak: Verwarm een wok met platte bodem of grote koekenpan op middelhoog vuur tot een druppel water direct verdampt bij contact. Roer 1 eetlepel olie rondom de pan, voeg de broccoli toe en breng op smaak met zout. Roerbak met een metalen spatel totdat het zacht begint te worden en bruin wordt langs de randen, 1 à 2 minuten. Overdracht naar een grote plaat.
Sprenkel 0,5 eetlepel olie in de pan, voeg de champignons toe en breng op smaak met zout. Bak tot ze bruin en zacht worden, 1 à 2 minuten. Overdracht naar de plaat met de broccoli.
Besprenkel de resterende 1,5 eetlepels olie in de pan, voeg de paprika's, peultjes, knoflook en gember toe en breng op smaak met zout. Bak totdat de knoflook en gember geurig zijn en de groenten zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
Voeg de gereserveerde broccoli en paddenstoelen en eventuele opgehoopte sappen weer toe aan de pan en roer om te combineren. Roer de saus nog een keer, giet in de pan en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus verdikt is en de groenten bedekt, 1 tot 2 minuten. Serveer over rijst of noedels en bedek met de pinda's.