Doorstoken rozemarijngarnalen met muntpesto

Name: doorstoken rozemarijngarnalen met muntpesto
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten, geroosterd; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels Parmezaanse kaas; 2 eetlepels Parmezaanse kaas; 1 eetlepel grof gehakte jalapeno; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verse muntblaadjes; 3 eetlepels vers citroensap; 2 eetlepels olijfolie; 24 grote ongekookte garnalen, gepeld, ontdaan, staarten intact gelaten (ongeveer 900 gram); 2 eetlepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 3 eetlepels vers citroensap; rozemarijn takje (24 4-inch lange houtachtige)

Rozemarijntwijgen zijn dubbel zo lekker als smaakstoffen en spiesjes in deze prachtige hors d'oeuvre. Van Bon Appetit. Gebruik basilicumpesto indien gewenst. Dit recept gebruikt slechts de helft van de pesto.

Ingrediënten

Bereiding

Voor mint pesto:
Combineer de eerste 7 ingrediënten in de processor. Gebruik aan/uit beurten, verwerk tot het mengsel glad is. Voeg muntblaadjes en citroensap toe; verwerk tot een gladde massa en stop af en toe om de zijkanten van de schaal naar beneden te schrapen. Voeg olie toe en behandel het totdat de muntpesto glad en romig is (kan 1 dag vooruit worden gemaakt, bedek en zet in de koelkast).
Voor garnalen:
Verwarm vleeskuikens. Bevat garnalen met zout en peper. Doe olie, knoflook en peterselie in een middelgrote kom om te mengen. Voeg garnalen toe; gooi om te coaten. Laat 15 minuten staan bij kamertemperatuur. Garneer garnalen in een laag op grillpan. Zwart tot ondoorzichtig in het midden, ongeveer 2 minuten per kant. Overdracht naar grote kom; bestrooi met citroensap en meng met pesto van 130 liter munt. Begin aan het einde van de rozemarijn en steek 1 garnaal op elke tak. Schik op de schotel en serveer.
Je kunt ook garnalen frituren in plaats van roosteren.