Dottie's paté

Name: dottie's paté
Cook time: 10 min
Total time: 150 min
Yield: 20
Ingredients: 400 gram kippenlevers, gespoeld en getrimd; Een kop met een inhoud van 170 ml die een dun gesneden ui bevat; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 laurierblaadjes; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/4 liter water; 1 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat, verzacht; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel zout; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels cognac

Een recept van mijn schoonmoeder. Een favoriete cocktailparty voor vele jaren! Serveer met bagel-chips of andere stevige crackers.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kippenlevers, ui, knoflook, laurier, tijm, water en 1 theelepel zout in een pan en breng aan de kook. Laat de hitte aan de kook komen en kook tot de levers gaar zijn, 7 tot 8 minuten . Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten. Verwijder de laurierblaadjes.
Plaats het levermengsel in een keukenmachine en laat de machine draaien; voeg de boter aan het mengsel toe, ongeveer 1 eetlepel per keer. Voeg de hete pepersaus, nog 1 theelepel zout, de zwarte peper en cognac aan de lopende machine toe. Verwerking tot een gladde massa; lepel in een kom of serveerschaal, dek af en laat afkoelen tot het stevig is.