Dragon champagne saus

Name: dragon champagne saus
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 eetlepels kappertjes; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met champagne; 9 eetlepels koude boter, in blokjes; 2 eetlepels gehakte verse dragon; 1/2 citroen, geperst; zout naar smaak

Deze verfijnde en heerlijke saus is perfect gecombineerd met vis van elke soort, vooral gebakken of gepocheerde zalm.

Ingrediënten

1 1/2 eetlepels kappertjes
Een schaal met een inhoud van
1/3 liter met champagne
9 eetlepels koude boter, in blokjes

2 eetlepels gehakte verse dragon
1/2 citroen, geperst
Zout naar smaak

Bereiding

Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en bak de kapper 30 seconden.
Giet in de Champagne en kook tot de helft is verminderd, ongeveer 3 minuten.
Bak hierin de boter, 1 blokje per keer, tot het gesmolten is.
Blijf de resterende blokjes boter kloppen, een reservering maken.Voeg de laatste kubus boter, dragonblaadjes, citroensap en zout toe.Whisk tot een gladde massa..