Dragon chicken a la pepin

Laat de aardappelen 30 minuten koken (ze hoeven niet gaar te worden, ze worden in de oven gedaan); opzij zetten om af te koelen, daarna koel genoeg om te hanteren, te schillen en in centimeters dikke rondjes te snijden.

Ondertussen, in een grote koekenpan op hoog vuur, bruine kip in olie en boter aan beide kanten goed; breng het royaal aan met zout en peper en zet opzij (deze worden ook niet gaar, maar in de oven gedaan).

Zet het vuur lager tot medium laag en gooi de knoflookteentjes in de koekenpan en laat dit koken, af en toe roeren om niet te verbranden, gedurende 1 tot 2 minuten; roer de wijn erdoor om de pan te blussen, roer alle bruine stukjes van de kip die op de bodem van de pan is geplakt, en laat de helft inkoken, ongeveer 5 minuten.

Roer kippenbouillon en dragon in; zet het vuur uit en laat staan ​​terwijl je het gerecht in elkaar zet.

Verwarm de oven voor op Een kom met een inhoud van 350 liter met daarin boter, een afgedekte ovenschaal of ovenschaal.

Laag de helft van de uien in een enkele laag op de bodem van je braadpan; top met de helft van de aardappelen.

Leg de bruine aardappelen op de aardappelen, daarna een tweede laag met de rest van de uien, overgoten met de rest van de aardappelen.

Giet bouillon over alles, dek af en plaats het in de oven tot de kip gaar is tot 165 ° F op een onmiddellijk afleesbare vleesthermometer, ongeveer 30 tot 45 minuten, afhankelijk van hoe koel je alle ingrediënten laat zijn voor de assemblage.

OPMERKING: Deze stap is optioneel, maar u kunt het gerecht onder de grill laten draaien om de aardappelen een beetje bruin te maken (dit zorgt voor een aantrekkelijker gerecht). Ook een scheutje zware room en/of een scheutje vers citroensap is welkom toevoeging.