Drie-peper rijst en kip pot

Name: drie-peper rijst en kip pot
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Worstenbanden van 200 gram andouille; 1 poblano chili; 1 rode paprika; 3 eetlepels canola-olie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 3 eetlepels kruiden in Cajun-stijl; 1 1/2 eetlepels boter; 2 gele uien, fijngehakt; 2 banaan (of hete) paprika's, zonder zaadjes en fijngesneden; 2 ribben van selderij, fijngehakt; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 sjalot, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die langkorrelige witte rijst bevat; 1 1/2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 1 (284 gram) kan tomaten met milde groene pepers in blokjes snijden, ongedraineerd; 1 (284 gram) kan tomaten met milde groene pepers in blokjes snijden, ongedraineerd; 1 (350 milliliter) kan of fles bier; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïskorrels bevat, ontdooid

Nadat ik had ontdekt hoe gemakkelijk het is om verschillende soorten paprika's in mijn achtertuin te laten groeien, wilde ik ze in een gerecht verwerken. Dit is wat ik uiteindelijk heb gedaan: een versie van arroz con pollo of jambalaya met een beetje toegevoegde kick.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van je oven voor. Leg een bakplaat met een vel folie.
Kook andouille-worst in een koekenpan op middelhoog vuur tot het gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van de koekenpan en snij in centimeters; opzij zetten.
Terwijl de worst aan het koken is, snijd de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de stengel en de zaden. Plaats de paprika's, knip ze op de bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven. Roer de pepers tot de schilden zwart zijn, ongeveer 7 minuten, en plaats ze in een kom en dek af met plasticfolie. Laat de pepers 25 minuten stomen tot de vellen loslaten, verwijder de bladen en gooi ze weg; snijd paprika's in stukjes van 1,25 centimeter en leg ze opzij.
Verwarm de canola-olie in een soeppan op hoog vuur. Gooi de kip met Cajun-kruiden en schroei in porties in de olie tot ze lichtbruin zijn en niet langer roze in het midden, ongeveer 6 minuten. Verwijder kip, laat olie in de soeppan en riool op keukenpapier.
Voeg 1,5 eetlepel boter toe aan de olie. Roer de ui, banaanpeper, bleekselderij, knoflook en sjalot erdoor; kook tot de uien doorzichtig zijn, 3 tot 4 minuten. Roer de rijst en 1.5 eetlepel boter erdoor. Bestrooi de kipbouillon, tomatensaus en in blokjes gesneden tomaat met de chilipepers. Bekleed en laat sudderen totdat het grotendeels in de rijst wordt opgenomen, 10 tot 12 minuten. . Sta in het bier en dek af; kook nog eens 5 minuten tot de rijst zacht is. Breng een beetje zout aan de kook, meng daarna de maïs, de poblano, de paprika, de kip en de andouille-worst. Ga aan de kook, zet het vuur uit en laat 5 minuten rusten voordat je het opdient.