Droge oude biefstuk thuis

Door een beetje vallen en opstaan heb ik thuis een behoorlijk goed recept voor ouderwets biefstuk genomen. Dit is een 1-daagse methode, receptinstructies voor één biefstuk.

Bestrooi zout op een bord gelijkmatig aan beide kanten van de steak - u kunt maximaal 1 theelepel gebruiken als de steak erg groot is.
Laat de steak 45 minuten op het bord zitten, draai en herhaal de tijd.
Ik doe dit op kamertemperatuur.
U zult opmerken dat de biefstuk zal huilen en vervolgens de centimeter achteraan zuigen
Dit seizoenen ze en mals maken. (We hebben gepuzzeld met verschillende hoeveelheden zout, 0,75 theelepeltje lijkt perfect te zijn)
Eenmaal klaar met het zout/plaatproces plaats ik mijn biefstuk (en) op een rek over een bakplaat om aan de lucht te laten drogen.
Niet bedekken.
Je kunt ze in de koelkast * plaatsen, maar je moet ze (2,5 centimeter dik) 1 uur voordat je gaat grillen er weer uittrekken.
Laat steak 3,5 uur lang "verouderen", tot 5 uur.
* Ik plaats mijn biefstuk (en) niet in de koelkast, ik plaats gewoon het rek in de oven om te verouderen. Ons huis is cool, dus als je huis warm is, zou ik in de koelkast zetten, biefstuk (en) een uur eruit trekken voordat je grilt.