Droge pekel kalkoen

Name: droge pekel kalkoen
Cook time: 150 min
Total time: 5055 min
Yield: 15
Ingredients: 1 (6,8 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd; 3 eetlepels koosjer zout; zwarte peper naar smaak; 1 ui, in partjes gesneden; 4 stengels bleekselderij, gehalveerd

Droge pekelen is de gemakkelijkste manier om een vochtige en smaakvolle kalkoen op tafel te krijgen voor je Thanksgiving-diner. Voor je klaar bent, heb je een paar dagen nodig om de meeste smaak te krijgen. Ik vond dat zout en peper genoeg voor me was, maar voel vrij om te kruiden met andere aromaten voor het braden.

Ingrediënten

Bereiding

Pat kalkoen droog met papieren handdoeken.Season de binnenkant en buitenkant van kalkoen met koosjer zout, gericht op de borst en dijen. Plaats kalkoen, borstzijde naar boven, in de braadpan en dek af met plasticfolie. Kalkoen kalkoen ongeveer 2 dagen.
Leg de kalkoen met de borst naar beneden, dek af met plasticfolie en koel in nog ongeveer 1 dag.
Verwijder plasticfolie en leg kalkoen op een rooster op een bakplaat de avond voordat u gaat roosteren. Laat kalkoen in de koelkast minimaal 8 uur aan de lucht drogen.
Breng kalkoen op kamertemperatuur, 1 tot 2 uur; dep droog met papieren handdoeken. Kruid kalkoen met zwarte peper en leg de ui en bleekselderij in de holte.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 graden C). Leg de kalkoen met de borstzijde naar beneden in een braadpan.
Rooster in de voorverwarmde oven tot de schil goudbruin is, ongeveer 30 minuten.Verwijder kalkoen uit de oven en draai hem met de borst naar boven.De oventemperatuur verlagen tot 160 graden (70 ° C); blijf roosteren tot een thermometer die direct in het dikste gedeelte van de dij wordt geplaatst, 70 graden (74 ° C), ongeveer 2 uur, aangeeft.
Breng kalkoen over naar een grote schaal en los de tent op met aluminiumfolie; laat kalkoen ongeveer 30 minuten rusten alvorens te snijden.