Dubbeldekker marshmallow fudge

Bekleed een centimeter cake of jelly roll pan met aluminiumfolie; jas met kookspray.

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur; roer gecondenseerde melk in. Schenk chocoladeschilfers in; kook en roer tot gesmolten, 5 tot 10 minuten.

Giet het chocolademengsel in de voorbereide pan. Bak een spatel met kookspray en druk het chocolademengsel in een gelijkmatige laag. Koel de fudge totdat hij afgekoeld en uitgehard is, ongeveer 2 uur.

Combineer 130 liter koud water en gelatine in een kom; zet opzij tot de gelatine begint te verdikken, ongeveer 15 minuten.

Meng witte suiker en 130 liter water in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer tot de suiker oplost, 5 tot 8 minuten. Meng het suikermengsel en kook tot de temperatuur 110 graden (116 graden Celsius) bereikt op een suikerthermometer, 2 tot 3 minuten.Verwijder van het vuur.

Giet het suikermengsel langzaam in het gelatine mengsel en klop tegelijkertijd met een elektrische mixer op laag. Giet de snelheid langzaam op naar hoog en blijf kloppen tot het heemstbeslag heel dik maar niet stijf is, 10 tot 15 minuten.

Giet marshmallowbeslag op fudge en strijk het oppervlak glad met een spatel bedekt met een kookspray. Blijf onafgedekt op kamertemperatuur totdat het volledig is uitgehard, ongeveer 6 uur.

Bestuif de bovenkant van de marshmallow-laag met de suiker van de meeste banketbakkers. Verwarm marshmallow-fudge gedurende minstens 2 uur.

Til marshmallow fudge uit de pan door de randen van de folie en leg ze op een grote snijplank. Doop een groot mes in de suiker van de overgebleven banketbakker en snijd de toffees in centimeter vierkanten, waarbij je het mes na elk plakje steeds in de suiker dompelt.