Dubbele chocolade, sinaasappel en hazelnootbiscotti

Verwarm de oven voor op 350 °. Leg de hazelnoten in een hersluitbare plastic zak; verbrijzel noten met behulp van een hamer of deegroller.

Klop het ei, de suiker en de melk tot het licht en dik is; voeg vanille toe. Bloem, cacao, bakpoeder en zout; roer de sinaasappelschil erdoor. Gruisjes kloppen in het eimengsel (het deeg wordt dik). Voldoet met de hand in chocoladeschilfers en geplette hazelnoten.

Op een niet-ingevette bakplaat vorm je het deeg in een rechthoek van 9x5 inch. Bak tot een tandenstoker die in het midden is gestoken netjes uitkomt, ongeveer 20 minuten. Koel op pannen op een rooster tot ze stevig zijn, 5-10 minuten

Zet de oven op 325 °. Breng de gebakken rechthoek over op een snijplank. Snijd kruislings in 0,5-inchbrokjes met een gekarteld mes. Leg ze op de bakplaat en snij de zijkanten naar beneden. Terug naar de oven, bakken tot ze knapperig zijn, 6-8 minuten aan elke kant. Haal van pannen naar draadrekken om volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking.