Duckanoo

Grappige naam voor een gekookte pudding uit het Caribisch gebied die doet denken aan tamales dulces. Gepost voor ZWT, onbeproefd door mij. Aangepast van "Around the World in 450 Recepten".

Leg de maïsmeel in een grote kom. In een keukenmachine of blender verwerk je de kokosnoot en melk tot een gladde massa. Roer het kokosmengsel door de maïsmeel, voeg dan alle resterende ingrediënten toe en roer goed.
Vouw zes stukjes folie in zakken van 5 "x6", laat een korte zijde open. Vouw alle andere randen goed vast om te zorgen dat ze goed worden afgedicht.
Doe een of twee grote lepels van het mengsel in elke zak en vouw de rand om zodat deze goed afsluit.
Breng een grote pan water aan de kook. Plaats de gesealde foliepakketten in het kokende water, dek af en laat afkoelen.Simmer ongeveer 45 minuten tot 1 uur.
Haal de pakjes uit het water, verwijder de folie en serveer de eendanoo zelf of met gezoete slagroom.