Duif erwten en rijst (anguilla)

Name: duif erwten en rijst (anguilla)
Cook time: 35 min
Total time: 24 h 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: water; sap van één limoen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rijst bevat; 1/4 theelepel tijm; 1 eetlepel boter; zwarte peper; 100 gram corned beef; 170 gram gedroogde duivenerwten; zwarte peper; zout

Dit recept komt uit week negen van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer een maaltijd te bereiden van elke natie op de aarde, en Anguilla is mijn negende stop. Duivererwten en rijst is het nationale gerecht van Anguilla. Controleer je lokale Mexicaanse markt om erwten te vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de erwten een nacht weken (afwisselend kun je ze ongeveer twee uur op het vuur zetten).
Giet de erwten af en spoel ze af.
Als u corned beef gebruikt, voeg het toe aan de pot met net genoeg water om te bedekken, en kook tot het vlees gaar is.
Er moeten ongeveer twee kopjes water in de pot zitten voor de volgende stap, dus als je dit met cornedbeef maakt, moet je de reserve leegmaken en meten, en dan genoeg water toevoegen voor een totaal van twee kopjes. Als je maken het zonder het rundvlees, voegen gewoon twee kopjes vers water toe aan de bonen en breng dan aan de kook.
Voeg de rijst, het limoensap, de tijm, de hete saus en de boter toe, dek af en verminder het vuur.
Laat sudderen tot het wordt geabsorbeerd (gedurende ongeveer 20 minuten).
Voeg zout en peper naar smaak toe.