Pompoenrisotto met prosciutto

Geïnspireerd door een gerecht uit een kleine Trattoria in Florence, Italië. Ik beveel het gebruik van kippenbouillon van goede kwaliteit aan; biologische en vrije uitloop werkt goed en voegt zoveel smaak toe.Dice prosciutto erg klein. Vraag de delicatessenbalie voor een plakje van ¼ centimeter dat ongeveer 0,25 van een pond is, dit maakt het eenvoudig om in blokjes te snijden. De knoflook moet heel dun gesneden zijn. En zoals in elk recept kunt u ingrediënten naar uw wens vervangen of naar wat er in uw streek verkrijgbaar is. Bijvoorbeeld: als u geen Grappa heeft, gebruik dan een droge witte wijn of droge vermouth; en Parmigiano-Reggiano kan worden vervangen door Grana Padano.