Duitse Nieuwjaarskrakeling

Los gist op in 1/4 liter melk in een kom; voeg 4,5 eetlepels suiker toe. Blijf staan ​​tot de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen, ongeveer 5 minuten.

Roer het gistmengsel en 3/5 liter bloem samen in een kom tot het deeg droog en klonterig is. Laat het deeg 15 minuten rijzen. Voeg rest toe Een kop met een inhoud van 130 ml die melk, boter, ei, citroenschil en zout bevat tot het deeg gelijkmatig mengen.

Kneed het deeg en voeg zo nodig meer bloem toe tot het deeg elastisch is. Bedek de kom met een schone, vochtige handdoek of plasticfolie en laat het deeg in een warm gebied rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (199 C). Vet een bakplaat in.

Kneed het deeg voorzichtig; rol in een lang touw op de voorbereide bakplaat en draai het in een krakelingvorm. Bedek het deeg met een schone handdoek of plastic folie en laat het nog 15 minuten rijzen.

Bestrijk de eidooier met het deeg en strooi er 1 theelepel suiker over.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten.