Duitse chocoladecake beten

Name: Duitse chocoladecake beten
Cook time: 18 min
Total time: 103 min
Yield: 60
Ingredients: 6 eieren, gescheiden; 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur; 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 2 (113 gram) repen donkere chocolade, gehakt; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met fijngemalen geblancheerde amandelen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met jam van de bramen; coating:; 2 (113 gram) repen donkere chocolade, gehakt; 2 (113 gram) repen donkere chocolade, gehakt

Deze heerlijke kleine chocoladebeten zijn een mengsel tussen petitfours en miniatuurcakes. Twee lagen chocoladetaart worden samen met jam ingeklemd en vervolgens met een laagje chocolade bedekt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een omrande bakplaat op met bakpapier.
Klop het eiwit in een glazen, metalen of keramische kom met een elektrische mixer tot zich stijve pieken vormen.
Eierdooiers, 1/4 liter plus 2 eetlepels boter en suiker in een grote kom combineren; kloppen met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa.
Plaats 113 gram melkchocolade in de top van een dubbele ketel boven sudderend water. Roer regelmatig, schraap de zijkanten weg met een rubberen spatel om te verbranden, totdat de chocolade is gesmolten, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur, voeg de resterende 85 gram melkchocolade toe en roer tot chocolade is gesmolten. Koel gedurende 5 minuten.
Roer gesmolten chocolade door het eigeelmengsel tot alles goed is vermengd. Voeg amandelen en bloem toe en meng goed. Vouw het eiwit in het beslag. Schud het beslag op de voorbereide bakplaat en verdeel het gelijkmatig.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de chocoladetaart is geplaatst en een tandenstoker er schoon uitkomt, 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de cake. Laat ongeveer 1 uur volledig afkoelen.
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
Snijd gekoelde cake in kleine centimeter vierkanten. Spreid een dunne laag jam op de helft van de chocoladevierkanten en plaats een tweede chocolade vierkant op de bovenkant om kleine blokjes te maken.
Combineer 198 gram melkchocolade en pure chocolade in een kom.Plaats 0,66 van de gemengde chocolade in de top van een dubbele boiler boven sudderend water.Reinig regelmatig langs de zijkanten met een rubberen spatel om te verbranden, totdat de chocolade is gesmolten, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur, voeg resterend chocolademengsel toe en roer tot de chocolade is gesmolten.
Prik chocoladeblokjes met een vork door en dompel chocolade binnen zodat het volledig bedekt is met chocolade. Gebruik een lepel om overtollige chocolade te verwijderen en plaats het op de voorbereide bakplaat om in te stellen. Laat het op kamertemperatuur komen.