Duitse rabarber meringuecake

Name: Duitse rabarber meringuecake
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: Cake:; Een kopje met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 2,5 centimeter zout; 3 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; Topping:; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gepelde en gehakte rabarber, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Meringue:; 3 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker

Dit is een heel eenvoudige en oh zo lekkere Duitse rabarbercake (Rhabarberkuchen) met een meringuebovenste laagje. De meringue topping gaat de laatste 15 minuten aan zodat het niet te donker wordt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Maak een centimeter springvorm in de vorm van een springer.
Combineer boter, suiker, vanillesuiker en zout in een grote kom en klop met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Zeef de bloem en bakpoeder en meng dit in het beslag, 60 liter per keer. Giet het beslag in de voorbereide springvorm. Leg de stukjes rabarber in het beslag en strooi er suiker over.
Bak in de voorverwarmde oven tot het lichtbruin is, ongeveer 30 minuten.
Klop ondertussen het eiwit in een glazen, metalen of keramische kom tot het schuimt. Voeg geleidelijk suiker toe, blijf kloppen tot stijve pieken vormen en het meringuemengsel is glanzend. Haal de koek uit de oven en smeer het meringuemengsel erover.
Ga door met bakken tot meringue is geplaatst en lichtbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen in de springvorm.