Oostenrijkse perzik cookie

Koekjesronden uitgehold en gevuld met een heerlijke fruitige vulling en ziet eruit als een miniatuurperzik.

Verwarm de oven voor op 160 graden (170 C).
Combineer suiker, olie, melk, eieren, bakpoeder en vanille in een grote kom. Blend in voldoende meel om een zacht deeg te vormen.
Rol ballen van walnootmaat. Plaats op niet ingevette cookievellen
Bak gedurende 15-20 minuten. Koekjes worden bleek. Haal ze op om af te koelen.
Hol het koekjescentrum uit.Reserveer kruimels. Combineer een kom met een inhoud van 1/2 liter die kruimels, conserven, amandelen, roomkaas, instanttheepoeder, brandewijn en kaneel bevat. Meng om te mengen.
Vul koekjes met kruimelmengsel. Druk 2 koekjes samen om perzik te vormen.
Borstel lichtjes met cognac of water en dip een plekje in de rode suiker voor blush en rol het hele koekje in sinaasappelsuiker. Top met een glazuurblad of koop de plastic perzikblaadjes.